你有沒有想過芥末是怎麼製作的？在這篇文章中，我們將帶你探索芥末生產的迷人世界，介紹過程中使用的所有混合設備和機器！芥末以其多樣的風味和質地，已成為全球餐桌上受愛戴的調味品。在芥末生產的世界中，混合過程是一個關鍵步驟，正確的設備能夠產生巨大的不同。

在這篇文章中，我們將深入探討現代芥末生產的細節，探索奧斯機械的工業混合器在製作完美芥末混合物中所扮演的重要角色。從應對常見的混合挑戰，到保證乳液的穩定性和有效的顆粒大小減少，奧斯機械的混合器是達成卓越芥末製作的關鍵。

主要要點

• 芥末生產是一個細緻的過程，需要混合各種成分以達到理想的風味和質地。這過程涉及酶的相互作用和液體的添加。
• 不同類型的芥末需要特定的成分和發酵過程。
• 混合階段對於芥末生產至關重要，因為它確保了不含團聚物和不一致性的穩定乳液。
• 傳統攪拌器可能會導致混合挑戰，包括較長的反應時間、團聚物形成和不穩定的乳液。
• 奧斯機械的工業混合器提供了一個高效且具成本效益的解決方案，提供高剪切混合和快速的粉末分散。

芥末種子 – 芥末的核心

芥末種子在製作芥末的過程中是焦點。這些微小的種子，可能是白色、棕色或黑色，是一切的開始。但你知道嗎？種子的顏色會影響芥末的風味？

• 白色芥末種子的味道較為溫和。
• 棕色和黑色芥末種子則帶來熱度，製作出更辛辣的芥末。

這些種子是這一標誌性調味品的基石，它們的旅程才剛剛開始。

製造過程：芥末是如何製作的

來源：Independent
那麼，芥末種子是如何轉變成我們所熟知的美味調味品的呢？製造過程涉及幾個必要步驟：

破碎與研磨：旅程始於將芥末種子破碎和研磨成細粉。這裡是魔法開始的地方，因為種子釋放它們的天然酶，包括芥末酶，這賦予芥末其特有的尖銳風味。

液體的添加：芥末粉與水、酒、醋或這些成分的組合混合，具體取決於期望的芥末類型。這個階段還可以添加額外的香料和調味料。

發酵：發酵是製作某些類型的芥末，如第戎芥末，的重要步驟。這使得友好的微生物可以發展出獨特的強韌性，區別於其他芥末。

加熱和濃縮：在研磨過程中會產生相當多的熱量，這促使芥末達到所需的濃稠度。

現在你對種子到醬汁的旅程有了了解，你也能欣賞到每一擠芥末背後的精細過程。

現代芥末生產中的混合過程

當談到製作芥末時，混合過程是一個關鍵步驟。讓我們來看看芥末醬是如何製作的：

初始成分添加：混合旅程從水相開始，填滿混合器容器。在這裡，粉狀原料被計量或混合到容器中。這些原料可能包括增稠劑、風味劑、鹽、香料、防腐劑等，具體取決於你的食譜。在某些情況下，這些成分可能在投放到混合器之前已經進行了預混或磨碎處理。

水和油的混合：接下來是油相的添加，這與水相結合，形成水-油乳液。

持續混合：醬料混合物被不斷混合，直到形成穩定的乳液，且不含團聚物和魚眼。

然而，使用傳統攪拌器進行這一過程可能會導致某些混合問題，包括：

• 更長的反應時間：傳統混合器可能需要更長的混合時間。
• 團聚物的形成：攪拌器可能無法有效剪切成分，導致團聚物的產生。
• 容器壁的水合：產品可能會被水合並粘附在容器壁上。
• 不穩定的乳液：這可能會導致混合不均勻。

奧斯機械的芥末混合設備產品範圍

工業混合器的選擇取決於多種因素，包括批次大小、配方、成分類型和最終產品的粘度。奧斯機械的產品範圍提供了多種多樣的混合器，以滿足你的個別處理需求：

1. 高剪切批量混合器

適合小批量（50 – 80美制加侖）的高剪切批量混合器，非常適合製作特種芥末。這些混合器可以安裝在移動地面支架上，便於從一個容器移動到另一個容器。

2. 高剪切在線混合器

ZX在線高剪切泵
適合較大批量，這些混合器可以輕鬆改裝到現有廠房中。它們與高效的罐內攪拌器協同工作，以濕潤粉末，確保無氣泡混合。在處理芥末時，通常會使用泵供給在線混合器，並且可以用於排放容器。超衛生和高粘度型號也可供選擇。

3. 粉-液混合器

高剪切混合器
這些混合器適合具有大量粉末的批次。它們最小化了氣泡並減少了清潔需求。你可以控制粉末的添加速率，這使得它們適合高粘度混合，即使在較高的溫度下，操作員的需求也最小。

4. RX真空均質化芥末混合器

RS真空乳化混合器
我們的RX真空均質化芥末混合機是製作各種芥末配方的完美解決方案，從光滑到小顆粒的芥末。這款多功能設備結合了一個真空填充的混合器及乳化劑和均質化器，使你能夠創建具有多種成分的芥末，如天然產品、油、香料和粉末，以實現所需的精確風味輪廓。真空均質化芥末混合器可以完全控制，以匹配你的特定混合要求，包括剪切速率和熱處理，確保所需的產品一致性。真空功能通過提高混合過程中粉末成分的循環效率，提高了產品質量。

奧斯機械在芥末生產中的解決方案

奧斯機械在工業混合器方面的專業知識，在現代芥末生產過程中發揮了關鍵作用。以下是他們如何解決這些混合挑戰：

• 水相混合：隨著水相進入處理容器，混合開始。
• 粉狀成分引入：然後將粉狀成分引入混合水相。
• 高剪切混合：工作頭引起粉末與液體之間的高剪切。
• 粉末分散：混合器配有一個分散器，可以快速分散粉末。在這個階段，接觸區域會產生多個變形點，導致粉末、油和水的均勻混合，形成穩定的乳液。
• 持續混合：隨著最終產品的乳化，它被推出定子。轉子產生的強大吸力不斷吸引新成分朝向工作頭，確保徹底混合和去聚集。

奧斯機械混合器在芥末生產中的優勢

• 高效和高質量的混合：奧斯機械的混合器提供價格合理的先進技術，確保一致的混合。
• 自動化和使用簡便：這些混合器配備自動化機器，操作簡單，維護方便，符合食品安全標準。
• 衛生生產：奧斯機械混合器促進了清潔和減少廢棄物的混合環境。
• 多功能性：這些混合器允許輕鬆更改配方，並提供就地清潔（CIP）友好設計。
• 快速分散：粉末和糖在液體中即時分散，反應速率更快。
• 有效的高剪切混合：與傳統攪拌器相比，奧斯機械混合器在高剪切混合方面表現出色，確保乳液穩定性和有效的顆粒大小減少。

使用奧斯機械混合器，芥末生產過程受益於先進混合技術所提供的效率和質量。

結論

當你探索製作芥末的藝術時，記得奧斯機械的工業混合器在實現完美的芥末混合中扮演了至關重要的角色。這些混合器被設計用來應對芥末生產中的獨特挑戰，確保乳液平滑、一致，且不含聚集物。憑藉其先進的技術、易用性和衛生設計，奧斯機械混合器是尋求卓越工藝的芥末生產商的重要工具。